用糖浆能做出外酥里嫩的地瓜吗,脆皮地瓜的做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-27 04:05:10

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

红薯自从被引入中国之后,在很长的一段时间里,都是作为主食出现的。而且这种处理红薯的饮食习惯,一直延续到了现在。所以至今每当大家说起红薯的做法,多半还是沿用以往的主食做法,或蒸煮或熬粥。而今天阿飞给大家分享的,则是一个红薯做成小零食的吃法。

用糖浆能做出外酥里嫩的地瓜吗,脆皮地瓜的做法大全(1)


【食材清单】:

主料:白瓤红薯

配料:淀粉、白芝麻、黑芝麻

调料:白糖


【步骤一】:

我们先准备一个白瓤红薯,去皮后先切成厚片再改刀成丁。红薯丁切好之后放入盆中,撒上干淀粉抓拌几下,让红薯均匀的裹上淀粉,这样炸出来的红薯会更加酥脆。

用糖浆能做出外酥里嫩的地瓜吗,脆皮地瓜的做法大全(2)

需要说明的是,这里我们之所以选用白瓤红薯,是因为白瓤红薯的水分含量更低,所以在炸制过程中不会因为大量出水而发生干瘪现象,口感也会更加甜糯。最后再准备白芝麻、黑芝麻各20克,掺匀后备用。


【步骤二】:

食材全部准备好以后,我们锅内烧油先把红薯丁炸一下。在烧油的过程中,我们可以用红薯试一下温度。当油温大致达到150度时,红薯的周围会产生很多的密集气泡,这时候红薯丁就可以依次下锅了。

用糖浆能做出外酥里嫩的地瓜吗,脆皮地瓜的做法大全(3)

保持小火浸炸3分钟左右,等到红薯定型、表面微焦时起锅,利用余温不停的翻动,让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟。切记油温不宜太高,不然就会导致红薯出现表面焦糊,而里面却还没有熟透的现象。等温度降下来以后,我们把锅重新放在火上,开小火再复炸30秒钟左右,直至红薯炸成金黄色,捞出控油。


【步骤三】:

锅内加入少许清水,再放入半勺白糖熬制糖浆。不停的搅拌让白糖快速融化,然后后勾入少许淀粉搅拌均匀。等糖浆变成微黄色时,把炸好的红薯倒入锅中,快速颠锅翻炒,让糖浆均匀的裹在红薯表面。

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【步骤四】:

等红薯丁充分的裹上糖浆之后,趁热倒入装有芝麻的盆中。糖浆的黏性会让红薯丁沾满芝麻。颠盆拌匀之后,这道麻脸红薯就可以出锅装盘了。

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好了,这道外酥里糯的麻脸红薯就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


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