麻辣酸菜鱼。
·酸菜、葱、姜、蒜、鱼腌制一下，洗好备菜备用。
·起锅烧油，把配菜炒一炒，再放一点自制的豆瓣酱，炒到把酸菜的水汽炒干。
·再加水，放生抽、老抽和一点十三香和盐、鸡精调香，煮一煮。
·烧开之后放配菜，煮个三四分钟，主要煮稍稍久一点，把酸菜的味煮到水里头，再盛出。
·放鱼头和鱼骨头，先煮一煮，因为我不喜欢水特别多，所以就分开煮的。如果是自己家喜欢水多一点，就可以到时候一起煮，一块一块的煮，一块一块的放下去。今天特别冷，所以都放了好久。
·捞出来，捞完之后就可以放鱼片了，片不能煮太久，所以就没有和鱼骨头一起煮，不然老了不好吃。
·现在放葱，起锅另外烧油，放上干辣椒，等到它香之后，有一点点带胡辣块的味道，再把热油淋上去。
大功告成，完美。
