4、再将切好的木耳碎放入肉馅中;切好的葱花先拌入适量香油(或熟油)后,也放入肉馅中;再在肉馅中打上一个鸡蛋,顺一个方向充分的搅拌均匀。5、葫芦去掉外面的硬皮,挖去里面的老瓤,用擦板擦成细丝,攥一下多余的水分后,放入一个空盆中,倒入适量熟油、拌匀(多做这一步可以锁住水分)。6、将处理好的葫芦丝拌入肉馅中,搅拌均匀。这样饺子馅就做好了。7、将醒好的面团取了放案板上揉匀、下剂、擀皮、包馅。8、起锅放水,放入少许盐,水开后下入饺子,煮熟即可。小贴示:
包葫芦馅饺子时放入海米,味道更好。
和面时加入少许盐,可使面团的延展性更好,饺子皮不宜破,尽量多包馅,薄皮大馅,味道更好。
葫芦中的水分较多,擦成细丝后要攥去多余的水分,但也不能攥的太干,以免影响口感。
处理好的葫芦丝中要先放入适量油,裹上油可防止遇盐后出水。
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