银耳小朵的好还是大朵的好,银耳是整朵的好还是碎好

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-22 15:32:49

导语:煮银耳,不要随意加水!做好“4个步骤”,银耳汤胶质多,口感佳

银耳被人们称之为“贫民的燕窝”,可见银耳的营养价值一点不输于燕窝,而且价格也比燕窝便宜很多,几乎人人都买吃得起,那么面对这么好的食材,大家可别不懂得吃,常吃银耳对身体好处多,银耳的做法也有很多,常见有煮银耳汤、凉拌银耳、炒银耳都很好吃,其中银耳汤最受欢迎,女性朋友的最爱,甜甜的黏黏的糯糯的,吃起来很舒服。

银耳小朵的好还是大朵的好,银耳是整朵的好还是碎好(1)

说到煮银耳,有的朋友常说自己总也煮不好,每次煮出来几乎看不到胶质,清汤寡水的感觉,这到底怎么回事?

大多数朋友在煮银耳的时候,可能都没有在意加水量,平常加水多半很随意,一旦加多了,即使银耳出胶了也看不明显,口感就比较差。除此之外,还有几个小细节没有做好,也会导致银耳不出胶。下面我给大家分享一下:煮银耳,不要随意加水!做好“4个步骤”,银耳汤胶质多,口感佳!

银耳小朵的好还是大朵的好,银耳是整朵的好还是碎好(2)

第一个步骤:

银耳放进水中打湿变软后,加入少许面粉和食盐,抓揉几下,再放水中清洗干净,用水冲洗之后,再放清水里浸泡。

浸泡时注意两点,一浸泡时间越长越好,至少一两小时,直到银耳泡胀,用手摸的时候可以感受到黏性物质,而不是银耳变软就行。身边有朋友这样做过,直接把银耳弄碎放进锅里煮,或者银耳稍微泡软一点就放锅里煮,这样做都很难煮出胶质。二银耳浸泡时用凉水,不能用开水,不然营养会大量流失。

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第二个步骤:

准备一个干净的砂锅,把泡胀的银耳放进砂锅中加适量水。

注意两方面,一用电饭锅、高压锅以外的锅来煮银耳时,最好用砂锅,它能更好的聚热,即使小火煮,也能均匀受热,让银耳快速出胶。二银耳入锅时,要把银耳给撕碎,越小越好,小朵银耳比大朵银耳更容易出胶质,因为与水的接触面积增大了,就会出胶快又多。

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