正宗香煎金鲳鱼,香煎银鲳鱼正宗做法

2、洗干净之后用厨房纸巾把表面的水分擦干，再用刀在鱼身上45度划上两刀。分别撒上一层盐、料酒和姜丝，多揉一会。揉好之后把肚子里也塞点姜丝，腌20分钟左右，去下腥味。

3、腌好之后把姜丝挑拣出来，不粘锅烧热，放入稍微多一点油，把鲳鱼放进去煎。

4、煎至一面定型之后翻另一面煎（煎的过程中多晃动锅，让受热更加均匀）。