黄瓜肉馅饺子馅怎么调,黄瓜肉馅饺子馅怎么调才好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-28 06:46:52

漫漫农历六月天,闭门藏伏消烦暑”​,小暑节气已经来临,已然来到了一年之中最热的一段时间,而随着天气越来越热,人们的饮食上也喜欢吃些清淡的应季食材,黄瓜就是这个季节廉价又美味的好食材。

黄瓜富含维C和水分,而且几乎没有什么热量,因此特别适合炎热的暑伏时节食用,黄瓜的做法也多种多样,除了凉拌、爆炒和做汤以外,用黄瓜入馅包饺子也是炎热的夏季里不可多得的美味。

黄瓜入馅包饺子,有着黄瓜浓郁的清香味道,为其吃起来不油腻,特别适合天热以后食用。

不过,包黄瓜馅饺子要突出黄瓜的清香味道,因此包黄瓜馅饺子也颇有讲究,记得:2放3不放,放错了不鲜有怪味,千万别大意了。

黄瓜猪肉蚬子水饺

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1.猪前腿肉(二肥八瘦)洗净后斩剁成馅,黄瓜清洗干净后切去根蒂,鲜活的蚬子去壳取肉,用清水漂洗干净后,加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

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2.把洗净的黄瓜用擦子擦成细丝,加入盐拌匀,*出水分后攥干水分,用刀简单的剁碎。

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3.猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐和胡椒粉搅拌均匀,然后把*出水分的黄瓜加入,淋上花椒油后跟肉馅一起搅拌均匀。

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4.调好的黄瓜肉馅包入饺子皮中,封口的时候放入腌制好的蚬子肉,捏紧口后入沸水锅中煮至饺子鼓肚浮起后,即可出锅享用。

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包黄瓜馅饺子的“2放”

一,放点海鲜肉

黄瓜比较吸收海鲜的鲜味,因此包黄瓜馅饺子时,可以放点诸如海米、蚬子肉、虾仁或扇贝丁等海鲜。

包黄瓜馅饺子放海鲜搭配时,除了一定要鲜活的以外,一定记得要先把海鲜用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会,这样可以使其入味和去除腥味。

二,放点花椒油

黄瓜的味道特别清香,而花椒油的味道更能提升黄瓜的清香味道,而且还能锁住黄瓜的水分,这样包出来的饺子不会因为水多而出汤露馅。

花椒油可以在锅中入油,加入花椒粒小火炸香,然后捞出花椒粒把油趁热浇在黄瓜上,这样可以激发出黄瓜的香味。

包黄瓜馅饺子,记得“3不放”

一,不放香料

包黄瓜馅饺子要突出黄瓜的清香味,因此像十三香和五香粉这样的调料,会掩盖住黄瓜的清香味道,这些是不能放的。

包黄瓜馅饺子时,葱姜的量也要减少,最好是往肉馅里加入葱姜水,这样利用了葱姜的去腥作用,有葱姜的味道,但是吃不到葱姜。

二,不放老抽

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老抽是用来给肉馅调色的,不过在包黄瓜馅饺子时是千万不能放老抽的,因为老抽的味道发苦,这样会破坏黄瓜的清香味道。

包黄瓜馅饺子生抽或一品鲜酱油的量也要掌握好,让肉馅稍微有点颜色即可,如果是包鸡蛋黄瓜馅的,那么生抽和一品鲜酱油也可以不放。

三,不放水打馅

包肉馅的饺子都会往里面打水,为的是让肉馅更加的鲜嫩,但是包黄瓜馅饺子时调肉馅的时候,是不适合往肉馅里打水的。

黄瓜中的水分特别充足,即使是用盐*水也很难把水*干净,因此调制肉馅时不要往里面打水,把攥干水分的黄瓜直接加到肉馅中即可,免得饺子馅调好以后出汤下水没法包制。

黄瓜馅清香不油腻,这是暑伏时节的美味,不过包黄瓜馅饺子一定要记住“2放3不放”,这样包出来的黄瓜馅饺子,清香不油腻,特别适合这个季节食用。

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