接着，先把生姜切成姜丝放着备用，再把大蒜切成片，野山椒切成小段，小米椒切小段放一起备用！把青椒切成小圈放着备用！
接下来，我们先把鸡胗和鸡肝转移到一个较大的汤盆里面，然后加入姜丝，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的料酒，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！
接下来我们开始正式烹饪，起锅加油烧热，油温烧至5成热时，放入野山椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，倒入腌制好的鸡胗和鸡肝，大火翻炒至断生，然后倒入鸡肠，翻炒均匀，再淋入少许料酒，翻炒入味去腥！
等鸡杂炒至断生之后，加入青椒和小米椒块，再大火翻炒，炒至青红椒断生即可，出锅装盘！
