今天分享冬瓜蓉和各种水果馅的制作方法。
·准备一个矮冬瓜，削皮切片，放入绞肉机中绞碎，用纱布包裹冬瓜碎挤干水分。
·挤干水分后称重，得到290克的冬瓜碎，按3：1的比例加入100克白砂糖，在中火下炒至糖融化，然后转小火继续翻炒，加入柠檬汁以起到保鲜的作用，炒至冬瓜晶莹剔透。
·以100克冬瓜蓉为例，加入40克草莓酱、果酱都是自己用新鲜水果熬制的，具体制作方法可参考桃子酱视频。加入10克玉米油，炒至玉米油完全吸收，再加入10克麦芽糖。草莓味果馅制作完成。
·按照这个配比分别制作杨梅馅、芒果馅、桃子馅和不加果酱的冬蓉。加入10克麦芽糖和10克玉米油，制作完成后就是冬蓉。
·各种无香精的果馅制作完成。用它们制作的月饼不容易开裂、不泄脚，回油速度也很快，赶快来试试吧！
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