〖油炸麻辣豆〗
〖材料〗
黄豆500克，花椒面、辣椒面、盐、面粉各适量。
〖操作〗
1.将黄豆洗净放锅内煮熟。
2.把面粉同花椒面、辣椒面、盐和水调成稠状面糊，然后把黄豆裹上面糊，下油锅内炸熟装盘即成。
〖功效〗
色金黄，味麻辣。
〖蒜泥拌笋瓜丝〗
〖材料〗
笋瓜1个重约1000克，香菜梗25克，蒜泥40克，麻油20克，精盐4克，味精1克，醋20克。
〖操作〗
1.将笋瓜洗净切成4瓣，去掉瓜瓤，放入笼内，开锅后蒸5分钟取出，用筷子搅成丝，放入凉开水内泡透，捞起沥干水分，放入大碗内。笋瓜蒸的时间一定不要太长，否则搅出的瓜丝失去脆性，变得绵软。另外，亦可将瓜放入沸水锅内稍煮，同样能搅出丝。
2.将精盐、味精、醋、麻油调匀，浇在笋瓜碗内，加入香菜梗、蒜泥拌匀，盛入盘内即成。
〖功效〗
色泽淡黄，瓜丝均匀，酸咸鲜辣。
〖香姜葱蟹〗
〖材料〗
螃蟹2只，面粉少许。姜、葱、香油、米酒、盐、味精、胡椒粉各适量。
〖操作〗
1．螃蟹洗净，切成块，裹上少许干面粉，放入热油锅里炸熟，捞出沥油。
2．姜洗净切成片，葱洗净切成末。
3．锅内加香油、姜片慢火爆香，再放入蟹块，加米酒、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，最后撒上切好的葱末即可。
〖功效〗
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴的功效。
