家常菜分享之笋瓜炒肉,大人小孩都爱吃,解馋营养的下饭经典
笋瓜炒肉,一道色香味俱佳的家常菜。炒得红亮的肉片与嫩绿的笋瓜相间,鲜艳欲滴。肉质的鲜美与笋瓜的清爽完美结合,入口醇香四溢,让人回味无穷。这道菜不仅美味可口,而且富含营养,是人们日常生活中的美食佳品。
首先,我们来看看这道菜的食材和调料。
食材:
- 笋瓜250克
- 猪五花肉150克
- 大蒜3瓣
- 生姜3片
- 青蒜苗2根(可选)
- 料酒2勺
- 盐3克
- 鸡精2克
- 白糖5克
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 料酒2勺
- 生姜粉半克
- 五香粉1克
- 花椒粉半克
烹饪步骤:
- 将五花肉洗净,切成薄片,加入料酒、盐、鸡精、糖、生抽、老抽腌制10分钟。
- 将笋瓜去皮,切成小块,备用。
- 大蒜和生姜切片,青蒜苗切段。
- 起锅烧热,加入适量的食用油,待油热后放入腌制好的五花肉,煸炒至两面金黄。
- 加入切好的生姜和大蒜片,再加入适量的料酒、盐、鸡精、糖、生抽、老抽,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,让肉充分吸收这些调料的香味。
- 将笋瓜块加入锅中,翻炒均匀,继续炖煮10分钟,直到笋瓜变软入味。
- 最后加入青蒜苗段,翻炒均匀后即可出锅。
在烹饪笋瓜炒肉的过程中,有几个需要注意的要点。首先,五花肉的腌制过程很重要,这样可以使其充分吸收各种调料的香味。其次,炖煮的过程中火候要控制得当,以免煮得过烂或过生。最后,加入笋瓜后,要充分翻炒均匀,以确保每块笋瓜都能吸收到肉的味道。
笋瓜炒肉不仅是一道美食,还有着丰富的历史典故。据说这道菜源于中国明朝时期,当时皇帝朱元璋推行“忆苦思甜”的活动,号召百姓忆贫思富,不要忘记劳动的艰辛。其中一道以笋瓜和猪肉为主料的菜肴就是象征劳动人民的食物,流传至今。这道菜也成了中国许多家庭餐桌上的经典之作,深受人们的喜爱。
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