9、月饼定型之后拿出来，一个蛋黄，一勺蛋清，一勺清水搅匀，用毛刷刷上一层蛋黄液。薄薄一层就可以了。
10、继续入烤箱烤15分钟。烤好之后月饼外皮会稍微硬一些，等待3天回油，就会绵软啦！
1、蛋黄非得用油泡吗？我只能说用油浸泡过的蛋黄更香！而且蛋黄入烤箱烤时间不能太长，太长会发硬。
2、沙拉酱建议用香甜口味的，因为咸蛋黄和肉松本身都有咸味。如果自己用的咸蛋黄特别咸的话，建议减少蛋黄的用量。
3、自己做月饼就想皮薄馅儿多，按照月饼皮15克，馅儿35克，对于新手来说想有点困难，建议第一次做的话可按照月饼皮25克，馅儿25克的比例来做更容易成功。
4、最后烤的时候温度根据个人烤箱来调整，如果你的烤箱是新的，一般温度都会偏高，可以在月饼上方放入一张锡纸，以免上色过深。
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