紫菜披萨
提前预制：此菜亮点有二：一是在虾胶中加入马蹄、韭黄、芹菜等素料，使口感富有层次；二是增加了一层蔬菜料，并用粉浆做黏合剂，这样能使紫菜饼看起更加丰满，同时有效降低成本，油炸后表面金黄、味道酥香。
1.明虾500克去壳取肉，挑去虾线放进搅拌机，加韭黄末25克、马蹄末25克、芹菜末25克、蛋清适量，调入胡椒粉、盐、鸡汁各少许搅打至起胶。
2.将昭和天妇罗粉、粘米粉、成品香炸粉按相同的比例添水搅匀成浆状，再放入玉米粒、青红椒粒各适量制成蔬菜糊。
走菜流程：调制蔬菜糊用的昭和天妇罗粉
1.取紫菜一张，在上面均匀涂抹虾肉胶100克，再盖上蔬菜糊200克。
将调好的虾肉胶均匀抹在紫菜上
盖一层蔬菜糊
2.锅入宽油烧至六成热，下紫菜披萨生坯炸至表面粉浆凝固，再转小火慢慢炸透，捞出沥油，改刀成扇形，每块均挤上适量沙拉酱即可走菜。
小火浸炸至表面金黄、内部熟透
挤上适量沙拉酱即可
