丸子加工过程中会加入盐、磷酸盐保水剂，所以钠含量不低，市场上某品牌的鱼籽包钠含量高达1010mg/100g，一个鱼籽包大概20g，也就是202mg的钠，盐约0.5克。
另外，仔细看一些肉丸类产品的配料表，在靠前位置有猪油膘、牛脂肪、鸡皮、起酥油等增加脂肪含量的配料，长期食用不仅容易长胖，还对心血管不利。
3假鸭血
一只4斤的鸭，也就只有150ml左右的鸭血，量少，但需求大，所以市场上的一些鸭血可能是用牛血、猪血冒充的。
那如何辨别真假呢？
①看气孔
真鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑；而假鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔。
②看颜色
真鸭血的颜色呈暗红色或者棕红色，而假鸭血颜色比较鲜艳。
③尝一尝
真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性，吃起来口感很韧，像果冻一样。
（我是大医生官微）
