食材：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量
做法：
1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧
2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
土豆肉饼
食材：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许
做法：
1、将土豆削皮,煮熟研成泥
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀
3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可
香莲马蹄饼
食材：去皮马蹄肉500克、白糖200克、猪油50克、干糯米粉150克、莲子茸300克、炸肉100克、生榄肉20粒、生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）
做法：
1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团
2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）
3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟
香蕉玉米饼
食材：香蕉、玉米粉、面粉
做法：
1、先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥
2、加入适量玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止
3、把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油
4、因为没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色即可
香芋头饼
做法：
1、取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，用勺打开弄成泥备用
2、将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼
3、用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味
豆皮（腐竹）芋头饼
做法：
1、取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖）
2、铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟
3、蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可
白萝卜饼
食材：面粉1.5千克，老面500克，白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克
做法：
1、用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵
2、削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅
3、将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可
胡萝卜饼
食材：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许
做法：
1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟
2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用
3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生
西葫芦饼
做法：
1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状
2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩
3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用
4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末
5、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙
西红柿饼
食材：西红柿25克，面包粉10克，熟芹菜末少许，鲁花纯正花生油8毫升
做法：
1、将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用
2、西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片
3、将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成
冬瓜饼
做法：
1、制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥
2、制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好
3、成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀
4、烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉
香菇饼
食材：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料
做法：
1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状
2、将肉剁碎，拌上调料
3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部），然后裹上蛋液
4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装盘
芹菜饼
