风炉，一种本该用来煮茶的茶具，在浙江省遂昌人的手里，却成为了一种家家户户必备的餐具。
遂昌的大小馆子上桌的都会备上一只风炉，小火慢煨，吃多久都不怕菜凉了。而对于住在山里的人，衡量一家人是否好客，其标准就在于他们招待客人时，一桌菜有几只风炉，屋外是刺骨的寒风呼啸，桌上是风炉里一明一暗、暖烘烘的炭火，锅里的香气随着咕噜咕噜微微沸腾的汤底铺展开来，这大概就是独属于遂昌人的雅致风味了。
在众多风炉菜肴中，一道名为有机鱼丸风炉的菜肴尤为出名。食材采用遂昌湖山乡的天然有机鱼，经过几道繁复的工序手工取出鱼刺，打制成Q弹爽滑的鱼丸，最后盛入砂锅，在风炉氤氲的热气中慢慢熬煮，怎一个“鲜”字了得？
【食材】
黑鲢鱼、大葱、生姜、大蒜。
【做法】
1.黑鲢鱼取出内脏，洗净血沫。
鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。
