材料：
江团鱼一条3.5斤
姜一块
葱五根
料酒一杯
鸡蛋清2个
玉米淀粉50克
做法：（这是一道功夫菜，材料很少，步骤也很少，就是累胳膊，做的过程也正好减肥了）
江团拜托菜市场阿姨*掉，将鱼肉沿脊骨取下来，一左一右共两片，再拜托阿姨剃掉鱼腹的大刺，就可以得到两片完整的江团鱼肉了（用江团的原因就是刺少，大家也可以用冷冻的巴沙鱼龙利鱼）
将鱼骨鱼肉用温水清洗几遍，鱼肉倒进料酒浸泡着，鱼骨用料酒、盐腌制
将葱切丝、姜切末泡水
将鱼肉捞出，肉面放在案板上，拿出平时吃饭的不锈钢饭勺（边缘厚一点点的），从鱼的尾部开始一点一点的往下刮鱼肉，形成鱼蓉（整个过程也就四十来分钟，我胳膊一点也不累）
将刮好的鱼蓉放进大碗里，倒入一点点葱姜水、一点点盐、鸡蛋清、玉米淀粉顺着一个方向开始搅拌（用的还是我的手，手果然是最好的工具，比筷子省力多了）至上劲（整体糊成均匀的一块）
锅内倒三分之二锅的冷水，用手将鱼蓉挤成鱼丸，放进冷水中，能不沉底就表示劲道够了，不用再搅拌了
鱼丸挤好后，用小火微微慢煮，煮至鱼丸膨大，一个个的漂浮起来，打出浮沫，就可以关火了（我家的锅比较小，就做了三十个丸子，水面就浮满了，剩下的装进保鲜袋里，一会做鱼面）
煮好的鱼丸捞出过冰水，就可以放冰箱里冷冻起来，下次要吃的时候取出烹饪
腌制好的鱼骨拿来炖汤，因为要减肥，就直接干锅煎了一下，加入热水煮沸后反复碾压鱼骨最终骨肉分离成为奶白的鱼肉汤，加入一点白胡椒粉，一锅暖暖的鱼汤就做好了，正好拿来做鱼面汤头。
剩下的鱼蓉被我装入保鲜袋中，在小角角处剪一个小口子，将鱼蓉挤进冷水锅中，挤完后开火将其煮熟（记得打浮沫）
捞出鱼面放进大碗中，再就煮面水烫几张油麦菜，兜头浇下鱼汤，今日晚餐搞定
后面几天的晚餐主材也差不多搞定了
