1.三黄鸡宰*干净，把鸡爪折断塞进肚子里面，去除脖子上的淋巴、气管以及鸡屁股，然后洗净血水准备腌制。
2.生姜切成片，小葱切成段；准备一个小碗，加入料酒10克，老抽5克，生抽10克，蚝油5克白糖10克增鲜上色，胡椒粉3克去腥搅拌均匀备用。
3.用竹签在鸡身上扎一些小孔，尤其是鸡腿和鸡胸这两个部位，因为肉质比较厚 ，一定要多扎一些小孔、方便入味。然后把刚刚准备好的料汁均匀涂抹在鸡身上，葱段和姜片塞进鸡肚子中，腌制1个小时。
4.小葱折断、生姜切片放在电煲锅中垫底，把腌好的三黄鸡放进入，倒入剩余的腌料，盖上锅盖用蒸煮饭模式蒸1个小时就可以了，期间不需要加水，腌料和鸡肉中的水分就已经足够了。
