粉蒸竹筒鱼的做法,竹筒鱼最正宗的做法

粉蒸竹筒鱼，是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一，竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味。

材料准备：：胖头鱼1000克、肥膘肉100克、糯米50克、粳米50克、大葱15克、姜15克、白皮大蒜15克、香油50克、辣椒油100克、醋100克、八角5克、料酒50克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、豆瓣酱50克等等。

制作过程：1、糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉，肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米，蒜子剥去外皮拍烂剁碎。

2、处理鱼（将肥鱼去鳃、鳍，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜），然后先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长，3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。

3、准备干净的竹筒，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。

6、揭开盖，放入葱花、香油盖好。将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。

其实哦，胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护呢！