今年的节日，因为疫情和宅家，没了过节的氛围。以往餐厅热销的各种节日套餐成为回忆，大家都在家做饭吃，口罩也成为节日表达关心的最好礼物了。其实也挺好，可以换一种更省钱更温馨更有意义的表达爱的方式，就与爱的人一起做饭吧。最适合的也许是在家一起吃火锅了，谁都可以参与过程。忽然想起了2003年1月，那时刚到北京过第一个冬天，写的一篇旧文《酸菜火锅》。那个时候，还不知道几个月后就爆发了非典。文章如下：
天冷了，就想起火锅的温暖。
其实一直以来，我总把美食与情感相连，觉得每一种食物都有情感的，曾宣扬爱厨房就是爱生活，被很多人打击。但我对很多美食依然倾注情感。就说火锅，我一直不是特别爱吃涮羊肉火锅，因为吃完后胃特别不舒服，后来川味火锅大行其道，也热爱了一阵，但吃后总是上火，并且衣服上总是有一种怪味，也就不是很爱吃了。
在我心底，思念的火锅是以前在家里自己做的酸菜什锦火锅，想来就有温暖的感觉，包含了浓浓的亲情。火锅一定是用铜的，而且是烧木炭的那种老式锅，因为只有铜火锅才可以使酸菜变绿，吃起来的感觉才好。很多年以前，我们家过年总要吃一顿酸菜火锅，而且很隆重的吃。早早的和妈妈姐姐一起准备配料，酸菜切细丝、烧肉切薄片，还有提前炸好的猪肉丸子，再泡发东北木耳和野生蘑菇，当然少不了冻豆腐和宽粉条，有时还会炸些土豆块放进去。父亲和哥哥会在外点火锅，将木炭烧得很旺后再将火锅拿进家里，这样就不会有很多烟了。火锅点好后，加满炖好的肉汤，然后放入所有调料（只有宽粉要晚放一些时候）和葱姜，慢慢的炖。
酸菜火锅与别的火锅不同的是，不可一边涮一边吃，而要等全炖好了才可以吃。一家人围坐在火锅前聊天，吃些小菜，闻着锅里冒出的香味，期盼着，很温馨的感觉。揭盖的那一刻已经是等不及了，舀一碗大口的吃，真是无比的醇香美味。酸菜已经吸收了肉和汤汁的精华，不在是普通的酸菜了，肉融合了酸菜的味道，不再肥腻，所有的原料都融合成一种味道―――极品的美味。
其实酸菜火锅的感觉很像朋友，能够在一起互相吸引，取长补短，相互迁就才能走到一起成为知己，就像酸菜火锅里不能加羊肉或海鲜，因为味道不和，再炖多久都不会融合出美味来。所以做朋友，就得相互包容，才可长久。也像夫妻，相互呆久了，就很相像了，原来的个性在消失，共有的东西融合了，幸福的夫妻一定是像酸菜火锅一样，平凡的生活，不平凡的味道。
对我来说，酸菜火锅更是家的感觉，父亲、母亲、我们兄弟姐妹，很温馨的感觉。已经好多年没有吃地道的酸菜火锅了，父亲已经去世了，母亲也越来越老了，我们兄弟姐妹也都有自己的生活，酸菜火锅已经成为我心底的一种思念，对家、亲情和过去岁月的一种思念。
北京寒冷的冬夜里，想起酸菜火锅，泪如雨下。
下面上一下酸菜什锦火锅作为今日在家做饭的主推菜肴吧：
铜火锅最好，没有就电火锅吧。
最好有炖肉汤做汤底，加水，然后铺上点葱段姜片生抽蒜片，放酸菜，然后为了好看分段放炸丸子、冻豆腐、豆角、烧肉、炖好的鸡块、蛋饺、木耳、蘑菇、宽粉、炸土豆、黄花，各种有的食材原则上都可以放，但也别太杂了。
