2、只有把姜芽中的水分腌出来，才能减轻姜芽中的辛辣味，姜芽口感也会更清脆。姜芽腌好后，就可以看到盆底有腌出来的水，同时姜芽也有些变软，这时候把腌下来的水分倒掉，姜芽继续留在盆中。
3、接下来往姜芽中加入适量白糖和白醋搅拌均匀，白糖的量根据自家口味添加即可，然后放进冰箱冷藏腌制一晚上，第二天就可以吃了，不管是配粥还是馒头、面条都很爽口。当然腌的时间越长越入味，又清脆又酸甜入味，特别下饭。
姜芽多，一时吃不完的话就可以分装到可密封的玻璃瓶中，放进冰箱冷藏起来，能够长时间保存。吃的时候拿一瓶出来就可以，随吃随拿特别方便。当然玻璃瓶要保证无水无油，这样腌姜芽才不容易变质。我这量少，就直接在盆里继续腌，反正很快就吃完了，不需要长时间保存。
姜芽不但可以腌着吃，还可以凉拌、做成糖姜当作平时追剧的小零食，甚至是当成菜包饺子、炒肉片吃，都非常美味，特别是姜芽猪肉馅饺子那比韭菜饺子味道还鲜美，感兴趣的朋友可以尝试一下。
