不辣酸菜鱼的正宗做法,不辣的酸菜鱼的做法 最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-03 09:24:02

大家好,今天吃酸菜鱼。

·买了一条黑鱼,配菜有酸菜和豆芽。卖鱼的老板已经帮我把鱼处理好了,清洗干净就可以了。

·鱼肉就用盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋清腌制十来分钟。

·放点姜、葱、花生油,抓拌均匀,补了一圈米酒去腥。

·炒配菜没有放盐,酸菜是咸的,虽然泡过水了,但是我尝了一下还是有咸味的。

·把鱼头鱼骨煎一煎。在做这道菜之前,我一直在犹豫是直接用砂锅做一个快速版的,还是用这只锅来做。因为铁锅是新入手的,好担心会粘锅,没想到居然没有翻车。加点盐调味,煎鱼还挺滑溜的。

不辣酸菜鱼的正宗做法,不辣的酸菜鱼的做法 最正宗的做法(1)

·姜、蒜,我大概是放了1升的开水,一点酱油,鸡蛋黄不要浪费了。你们的鸡蛋黄是怎么处理的?

·鱼头鱼骨煮熟了先盛出来。

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·锅里的汤烧开转小火,把鱼片一片一片的放进来,烧开后轻轻搅拌一下。最后我是没有放盐的,只放了酱油。煎鱼骨的时候也放了盐,可以先尝一下咸淡。适量的加一点盐,撒上芝麻、葱花。

很简单的做法,热油一浇香味就激发出来了,加点辣椒会更下饭。最近上火了,想吃清淡点的,开饭啦。

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