收获季节，主人把现捕的鲤鱼投入大锅与酸汤菜一起煮，就成了简便易行的待客大餐。摄影/杨通荣
黔东南地势较低，紧邻湖南、广西这些潮湿溽热的地方，气候其实并不像省会贵阳抑或邻省云南那样舒适宜人。在这样的气候条件中，腌渍与发酵是储存食物的最佳办法，酸汤、酸菜、酸鱼、酸肉……
泡菜、腌菜在中国南方并不罕见，但像黔东南这样食不离酸的，还是屈指可数。
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作者：地道风物
来源： 人民日报客户端
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