接下来把牛肉腌制一下，加盐，料酒，打一个鸡蛋清，少许淀粉，把肉抓匀，抓匀后加一点油，继续抓匀腌制10分钟以上，加油可以锁住肉的水分，下锅的时候也更容易划散
酸菜按个人喜好，切成片、切成丝都可以，切好之后用水投洗一遍，攥干水分备用
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