6，不用盖盖子给他大火烧开。买回家的血肠一定要给它切成马耳朵。水烧开后把准备好的血肠放进去。放入少许的精盐和胡椒粉调味。给它咕嘟咕嘟冒大泡煮制血肠变色就可以啦。
1，做这道菜一定要记得先炒酸菜，把酸菜给他炒至三分熟。这样下锅炒的时候就不至于酸菜有特殊的味道了。
2，做这道菜一定要记得用五花肉。五花肉里面的油脂含量比较多。最适合下锅炒了。炒五花肉的油脂，一定要放在锅里，不要撇出来。否则容易影响它的口感。
3，做这道菜一定要记得放八角。八角可以掩盖血肠里面的腥味。很多人做这道菜的时候都忽略了八角。难怪做这道菜不好吃。
1，炖酸菜时提醒大家一定要记得，不要放酱油。酱油容易影响这道菜的口感。放多了容易使酸菜发苦。放入一滴滴就可以了。可不要放太多哦。
2，做这道菜不要放料酒。料酒只有在腌制猪肉的时候才可以放。下锅炒的时候就不要再放了。很容易影响它的口感哦。
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