酸，本就是五味中最足以让人食欲大增的一味，若与糯软的赤小豆，鲜香的肉末和米饭相遇，再配之以粘稠香浓的汤汁，那简直就是“天作之合”。虽然不是玉盘珍馐、山珍海味，却足以让人流连忘返。这，就是毕节酸汤饭的魅力。
酸汤饭的做法十分简单，材料也不复杂。首先准备好切好的酸菜适量（青菜腌制的酸菜最为合适），小豆适量，肉末适量（肉末不易太多），米饭（按量取食），食盐适量，味精少许，姜末少许，高汤（一种是酸汤，由玉米面调配的面水加入新鲜蔬菜，经过加热后发酵而成；另一种则是豆汤，是用新鲜的红小豆熬制成黏稠汁状），葱花适量，其他调料可以根据自己个人口味放入。
步骤：
1、锅内倒入适量的高汤煮沸，一次放入酸菜末，肉末，姜末，小豆煮沸，然后加入米饭；
2、沸腾后加调料、葱花拌匀即可。
小贴士：肉末很容易煮熟，煮的时间不宜太久，汤饭讲究时间短，开后即可调味食用，喜欢吃香油的朋友也可以在碗中放入几滴香油。吃的时候配上一个小凉菜，那味道妙不可言啊。
