酸奶：来思尔酸奶
做原味酸奶紫米露需用原味200g装酸奶（两种包装酸味不同）
红枣绿豆味用158g装酸奶（制作时用5袋奶做4杯）
刨酸奶用158g原味酸奶或刨酸奶专用酸奶（一只酸奶牛两种都用过）158g原味一碗刨不满的原因就是酸奶冻的还不够硬，解决办法为把冰箱温度调最低单独冻起来
紫米：用的是黑米和长粒糯米（我们叫做紫米）
糖水：自己熬制
奶粉：专用定制粉
水：饮用矿泉水
500ml杯子用量配比（请严格按照此重量）
酸奶200克
打碎的冰沙或水总量150克
奶粉10～15克
糖浆15～25克，红枣绿豆味糖用量为5克左右或不加糖
紫米30～40克
紫米制作步骤：
黑米和长糯米重量比例为1：5（量可微调）
先将黑米加水直接加热煮沸（黑米和水重量比1:10）
煮沸5分钟后关火（煮出来的紫水不要倒掉，直接使用）把长糯米倒入煮好的黑米水里和黑米一起浸泡，搅拌，此时水必须比米高一厘米（水不够的可加热水）。浸
泡4小时左右，泡到糯米没有白心（没有纯白即可），不要泡太久，
泡好后（若米粘在一起就多加水小心冲洗），轻轻用纱布把水沥干，然后加入我们熬制的糖搅拌（1kg两种米总量对应20g糖）
然后放入带蒸格的高压锅中蒸，蒸的时间为高压锅上气阀冒气15分钟左右关火，然后闷5分钟后取出（时间可微调）
取出后可直接放保温箱使用，或保鲜膜封住冰箱冷藏 可保存3天左右，凉的或冷藏的米要用的时候需用电饭锅放蒸格加热后才可使用，（紫米要热着使用，凉了会变硬，保温箱一般保温3小时，紫米每次加热两小时用量放保温箱备用即可）
注意：感觉刚蒸好的米硬的，可以把黑米多煮几分钟，泡时热水多泡段时间，高压锅可以多蒸几分钟
糖的制作步骤：
用料为市面上的白砂糖 水和糖重量比例4：3
先将水烧沸，再加入白砂糖，搅拌至完全融化，换用小火（减小一半），间断性搅拌大概一共熬20分钟左右
在最后5分钟时加入半个鲜柠檬的柠檬水，加入红糖约40g，熬到稍微有一点点稠即可，关火冷却1小时后会更粘稠（红糖和柠檬为两斤白糖时的用量）
一个小时冷却后若感觉太稀就再继续熬5分钟，若整体结块就再多添加些水再熬3分钟
，（熬好的糖可以冷藏保存一个月左右）
