菠萝排骨坦白局，这么做甜酸肉嫩，保姆级攻略，消食止咳风味足
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菠萝排骨，一道融合了酸甜与咸香的佳肴，它不仅是味蕾上的享受，更是文化与情感的载体。这道菜肴起源于中国南方，尤其是广东地区，随着时间的流转，它的足迹已经遍布全球华人社区。菠萝排骨将热带水果的清新与猪肉的醇厚完美融合，展现出一种独特的风味。
在中国文化中，食物往往与节日、庆典紧密相连。菠萝排骨作为一道节日佳肴，承载着家庭团聚的温馨与喜悦。每当春节或中秋等重要节日，一家人围坐在餐桌旁，共享这道酸甜可口的菠萝排骨，便是对家的温暖最直接的表达。
"果中之王"的美誉，是人们对菠萝的赞誉，它不仅味道鲜美，更含有丰富的维生素C和矿物质，是健康饮食的优选。而在《本草纲目》中，李时中对菠萝的描述更是赋予了它更多的药用价值，称其能"消食止渴，解酒毒"。
主食材：猪排骨500克，菠萝1个（约1000克）。
辅料：生姜20克，大蒜10克，青葱2根。
调料：生抽30毫升，老抽10毫升，细砂糖50克，白醋30毫升，料酒20毫升，盐5克，白胡椒粉少许。
营养信息：猪排骨富含蛋白质和钙质，而菠萝则含有维生素C和果酸，有助于消化。
食材替代品方案：若无菠萝，可选用其他酸甜口味的水果，如苹果或橙子。
- 腌制排骨：将排骨洗净，加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，腌制30分钟。
- 准备菠萝：将菠萝去皮切块，用盐水浸泡10分钟以减少酸味。
- 炒糖色：锅中加入少量油和细砂糖，小火加热至糖融化变成金黄色。
- 炒排骨：将腌制好的排骨沥干水分，下入锅中快速翻炒至上色。
- 加入调料：加入生姜、大蒜和剩余的生抽，继续翻炒至排骨表面收紧。
- 加入菠萝：将菠萝块加入锅中，倒入白醋，翻炒均匀，让排骨吸收菠萝的酸甜。
- 收汁：小火慢炖至排骨熟透，汤汁浓稠，最后撒上葱花出锅。
