主料
鸭肉800g 酸萝卜1个 泡青椒2个 泡小米椒5个 辅料油30ml 盐2g 生姜8g 八角1个 料酒20ml生抽酱油20ml 鸡粉1g
步骤
1.新鲜剁块的鸭肉准备。
2.用料酒水浸泡30分钟。
3.各式配菜准备。
4.浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。
5.酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。
6.坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。
7.一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
8.推至一边，注入食用油，下生姜，八角。
9.煸炒后淋入生抽酱油。
10.下泡小米椒。
11.炒至酸香味。
12.加热水没过食材。
13.焖煮25分钟后加入酸萝卜。
14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。
15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
16.加鸡粉提鲜。
17.大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
小贴士
1：鸭肉下锅煸炒的时候，不用放油的，直接煸炒哈。
2：喜欢焯水的，也可以直接给鸭肉焯水再煸炒，但个人感觉直接煸炒的会比较香一些。
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