黄瓜酸的制作方法,黄瓜酸最简单的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-04 10:39:46

导语:78岁奶奶自制酸黄瓜有妙招,牢记3个小技巧,黄瓜酸脆,方法实用

黄瓜、豇豆、白菜等等都可以经过一系列的烹饪工序做成腌菜,酸脆的口感能够帮助打开食欲让人吃饭香,而且经过腌制的蔬菜不仅是口感丰富,还更加易于保存,在早餐喝粥的时候拌上点咸菜吃便是很不错的选择,而在这众多的腌菜中,酸黄瓜是我家餐桌上常会出现,黄瓜本身便比较脆爽,而经过腌制后,脆爽中还带着酸酸的口感,既可以帮助去除肠胃中的油腻,还可以助于消化,让你的肠胃变得更加舒服,在腌酸黄瓜的时候,大家注意别只会加盐腌渍,用上其中的小技巧,黄瓜便会特别脆爽入味,这个方法还是78岁的奶奶分享给我的,方法特别实用。

黄瓜酸的制作方法,黄瓜酸最简单的做法(1)

酸黄瓜的做法:

备用食材:黄瓜600克,食盐4克,白醋250克,细砂糖40克,花椒半勺,高度白酒少许,香叶2片,红辣椒1个,大蒜3瓣;

黄瓜酸的制作方法,黄瓜酸最简单的做法(2)

制作过程:第一步,黄瓜准备出适量,将其仔细清洗干净后,放在通风口控干其中的水分,然后将黄瓜的两头切掉,处理好的黄瓜放入一个大盆找那个,加上点食盐,拌均匀腌渍2个小时;

黄瓜酸的制作方法,黄瓜酸最简单的做法(3)

第二步,腌渍黄瓜的过程中处理料汁,大蒜2、3瓣剥皮即可,同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来,一同放入锅中,同时再加上食盐、白醋、细砂糖,拌均匀后,加上少许的清水将其煮开;

黄瓜酸的制作方法,黄瓜酸最简单的做法(4)

第三步,锅开后即可关火,将煮好的料汁自然晾凉,待将黄瓜腌渍好之后,盛放的容器中会有不少的水分,将其倒掉,并且用干净水冲洗一下,控干其中的水分,将黄瓜码放在一个容器中;

黄瓜酸的制作方法,黄瓜酸最简单的做法(5)

第四步,如果太长了可以折断,然后将之前晾好的料汁倒入其中,水量需要没过黄瓜,最上面倒入白酒,处理好然后封住容器的盖子,室温下放置一天的时间,即可转入冰箱冷藏保存;

黄瓜酸的制作方法,黄瓜酸最简单的做法(6)

第五步,差不多3天的时间,黄瓜就会变色了,夹一根吃,特别酸脆爽,随取随吃即可。

小编总结:每次想起蒋欣演的华妃在吃酸黄瓜的时候便觉得特别爽口,所以自己也想要尝试着做一做,不过刚开始可能是没有掌握好方法,所以做的酸黄瓜口感不是很好,后来跟着78岁的奶奶学习了腌制酸黄瓜的方法后,做的咸菜口感便特别棒,不得不说老人的常说的经验还是非常重要的,做得多了自然也就掌握住了其中的技巧,用同样的食材便能做出更加美味的食物,自从学会酸黄瓜的做法后,我家餐桌上便常会有这咸菜的身影,家人也特别喜欢吃,佐粥下饭都是不错的选择,关键方法也实用。

烹饪小技巧:

1、黄瓜需要加上盐腌渍一会,逼出其中多余的水分,黄瓜吃着才会更加脆爽,当然了也别只会加盐腌渍,用上1个技巧,便是将黄瓜的两头切去,这样调料汁可以更加充分浸入在黄瓜中,吃着口感好,腌制的速度也会更加快一些;

2、除了白酒以外,所有的调料都需要下锅煮开,八角、花椒、香叶等都可以,按照家里现有的食材准备即可,煮好的调料汁注意一定要晾凉后才可腌制黄瓜;

3、盛放黄瓜的容器需要保证无水无油,并且注意夹黄瓜的时候也要用无水无油的筷子,这样腌制的酸黄瓜可以保存更加长久的时间。

掌握这3点,黄瓜酸脆入味,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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