酸辣猪蹄怎么拌？
大家煮酸辣猪蹄看似简单，这里面有很多不简单的东西在这里。
·今天我们教大家这里是多少(猪蹄)。8两。要用多少蚝油？蚝油50克。酱油，味极鲜就是酱油28克。
·第三个，酱油香醋，多少(30克)？8两猪蹄放多少味粉？25克。下面是什么？白糖多少？2克。
·下一步就是蒜是不是很多学员也会犯一个错误，就是马上把蒜放在这里面去。放到这里面去以后，你说蒜在这里拌会不会吸味？所以我们先把调料用手拌匀。拌均匀以后现在再来放蒜，12克。
·然后下一步是新鲜的小米辣。有的人说为什么拌出来不辣？小米辣圈你切的越大你说辣味有吗？所以说你们要把它切均匀一点，多少克？16克小米辣。因为我们猪蹄已经拌入味了，现在稍微搅动一下。
·最后加上小葱，最好是加葱白，这里还会有一些犯错误的地方。
这个猪蹄我们在门店上，比如现在已经拌好了是不是它一会表面的调料会不会流下去？所以后期你在卖的时候，隔个10多分钟再搅拌一下。
