大家好,今天给大家分享的第二道年节硬菜美食,广式猪脚酸,这道菜也是两广地区的传统名菜,经常出现在年节家宴或者酒席上,酸酸甜甜的,肉质富有弹性,肥而不腻,满满的胶原蛋白,非常开胃下饭。现在马上就要端午节了,这道菜非常适合安排到我们的家宴上,因为它老少皆宜的味道,安排这道菜大人小孩都会特别爱吃,光盘行动没有问题,下面我们一起来学习一下这道菜的做法吧。
广式猪脚酸
食材准备:新鲜猪脚,葱段,姜片蒜头,梅子两三个,陈皮,桂皮,香叶,八角。
调料准备:花生油,食盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,冰糖,白醋。
做法流程:
1.猪脚清洗干净,冷水下锅焯水,倒入适量料酒,放姜片去腥,去除血水拂去浮沫,焯水后盛出备用。
2.起锅烧油,倒入适量花生油,油热下冰糖炒糖色,炒出糖色后,下焯水后的猪脚,翻炒均匀,让猪脚完全上色。
3.然后再放入一些花生,下葱姜蒜,梅子,陈皮,桂皮香叶八角,一起爆香,再翻炒均匀,再加入一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,两勺白醋,继续翻炒均匀。
4.再倒入适量的清水,要完全没过猪脚,炖煮30分钟,时间到后,大火收汁即可出锅。
酸甜开胃的年节名菜,广式猪脚酸就做好了,这样做出来的猪脚酸,酸甜开胃,健脾下饭,肉质爽滑嫩爽,肥而不腻,色泽红润,汤汁酸爽用来拌饭特别美味。这种做法不算特别难,适合每一个爱吃这道菜的朋友学习,如果你也喜欢吃这道菜,就收藏起来慢慢学吧。
广式猪脚酸
广式猪脚酸