大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
酸辣鱼、酸辣肉片、酸辣牛肉等深受广大朋友们的喜欢，酸辣爽口又开胃下饭。
今天和大家分享一道“酸辣牛肉”的家常做法，食材简单，调料家中常见，有喜欢吃酸辣牛肉的赶紧学一下。
食材：牛里脊肉、酸菜
辅料：鸡蛋、大蒜、葱白、小米椒、香菜、青花椒
调料：食盐、鸡粉、老抽、胡椒粉、白糖、料酒、陈醋
【酸菜牛肉】—— 酸爽鲜嫩
1.下面开始准备食材
首先，我们准备牛里脊肉一块，逆着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好之后放入清水中，抓洗干净备用。
2.下面把牛肉腌制一下
加入食盐2克，鸡粉2克，老抽3克调底色，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，抓拌均匀让牛肉吸收料汁入味。
然后打入一个蛋清继续拌匀，再放入一小把干淀粉，顺着一个方向抓拌摔打2分钟，把淀粉均匀裹在牛肉上面，蛋清和淀粉都能锁住牛肉中的水分，这样牛肉吃起来更加滑嫩，最后倒入一点植物油，拌匀腌制30分钟，植物油能起到润滑的作用，这样煮牛肉的时候不会粘连。
