大家好，我是梅子，今天是春分了，春分，是二十四节气中的一个重要节气，它处在立春和立夏之间，正好平分了春季；二是昼夜平分，春分时太阳直射赤道，昼夜等长，各为12小时。它春分主要的气候特点就是温度逐渐上升，阳光明媚。从古至今人们都很看重春分，在民间人们会放风筝、吃饺子等。今天分享给大家一个好吃又漂亮的饺子做法，薄皮大馅又多汁。
首先准备一把菠菜清洗干净以后，然后在开水锅中加入少许的盐和食用油，将菠菜放在里面焯水一分钟，之后捞出，放入凉水中过凉，然后攥一下水分，放入榨汁机中加入少许的清水，给它榨成汁汁汁，然后准备400克面粉，一半加入100克的清水搅成面絮状后，和成一个白色的面团，另一半加入榨好的菠菜汁搅成大面絮状后，和成一个绿色的面团，两块面团全部揉至光滑，以后放到一旁备用。
接着准备一小把韭菜清洗干净，将它切碎，切好以后放到一旁备用，准备半斤猪肉馅儿，放入提前泡好的150克花椒大料水，分次少量的倒在里面，边倒边用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀，最后搅至水分完全和肉馅融合在一起就可以，接着依次加入少许的生抽，一点老抽来调色，加入一勺蚝油，五克食用盐，白糖，鸡精，还有十三香，顺着一个方向继续给它搅拌均匀，拌好以后再将切好的韭菜放在里面，倒入食用油，继续给它拌匀，这样调出来的韭菜猪肉馅，鲜嫩多汁，特别的好吃，调的馅儿最好放入冰箱冷冻10到20分钟，让里面的水分完全凝固。
接着将醒好的面团分别放到案板上，再反复给它揉搓，直至表面特别光滑，将它们搓成长度一致的细条，绿色的面团搓长以后稍微按扁一下，然用擀面棍稍微往宽给它擀一擀，只要能将白色的面团包在里面就可以，擀好以后在表面淋入一点清水给它涂抹均匀，这样方便更好的粘合，白色的面剂子放在上面，将口给它捏紧，之后再给它搓一搓，整理一下形状，改刀切成小剂子。
