2、然后在锅中倒入油，油热后放入姜，然后倒入肉丝，翻炒，放料酒、老抽、生抽、盐和少量的糖，继续翻炒到肥肉有一点点出油；
3、接着放入酸豇豆，翻炒，要将酸豇豆爆炒出酸味，并和肉味相融合，之后放入青红椒继续爆炒，会有很呛人的辣味出来，辣椒炒熟基本就可以，盛出备用；
4、最后等锅中烧开水，放入浸泡好的米粉，煮3-5分钟捞出，捞出的米粉用冷开水清洗两遍，至水清澈即可，然后锅中烧开水，放入生抽，醋，糖，盐，辣椒油，咸淡根据自己的口味来，放入清洗后的米粉拌匀，盛入碗中，放上之前炒好的浇头即可上桌~
酸辣可口，米粉Q弹劲道的湖南酸辣米粉就做好了，一碗下肚真是让人好满足，喜欢的话，自己可以试试~
