3 熬制高汤，并去除浮沫
4 剁肉，选用瘦肉最好
5 炒臊子，锅内加适量香叶，六成油温时下入猪肉粒煸炒，加入适量白酒，用大火炒至吐油出香，再加入甜面酱、骨头汤进行熬制，熬好后挑出香料渣
6 淋热油在辣椒上，把芝麻淋香，并和辣椒混合搅拌均匀，再次淋油搅拌均匀
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