血肠为居住于中国东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用，为东北地区家常菜。绝大多数用猪血制成。其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可。制作精良的血肠味道鲜美，营养丰富，是深受满族人民喜爱的一道传统美食，常和酸菜、白肉等一同炖煮，在冬日里食用。在其它季节也常见。
By 脍炙食光
用料
- 血肠 400 g
- 葱姜蒜 各15克
- 酱油 1勺
- 味精 2克
- 青红椒块 30克
- 蚝油 1勺
- 盐 3克
- 花椒面 2克
做法步骤
1、准备好食材清血肠和配菜
2、调料准备好放入碗中
3、清血肠焯水
4、把材料放入锅中翻炒就可以出锅了
小贴士
这道菜用的是血清灌制的，一头猪的血只能灌出两根血肠所以比较珍贵，烧制的时候不要用猛火避免没有脆感。
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