酸甜汁12345步骤口诀,酸甜汁的制作

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-10 16:42:58

糖醋汁,醋多还是糖多?记住“12345"的口诀,保证酸甜酥嫩,浓又香

酸甜汁12345步骤口诀,酸甜汁的制作(1)

糖醋口味是中国各大菜系都拥有的一种口味,而且糖醋菜在粤菜、浙菜、苏菜、鲁菜等各大菜派系中有很多糖醋口味的菜肴,且广泛流传,比如糖醋类菜肴,糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等各式糖醋菜,都是独有的酸甜鲜香、宜人适中、开胃撩人。

糖醋菜,无论用的是排骨还是鱼肉,可使家庭餐桌上更添喜色,既可使菜含有番茄的鲜美味道,又可使菜肴的色泽像西红柿一样红润,诱人食欲,就算不爱吃酸甜味菜的朋友,碰上糖醋菜都无法抗拒,特别是孩子们的最爱。

你知道糖醋菜为什么好吃吗?为什么都爱吃?就因为它是甜的,又是酸的。

糖醋类菜肴的美味关键,还是那一碗糖醋汁,糖醋汁无非就是糖和醋,可是说起来简单,要想做出口感酸甜适度的糖醋口味儿,糖和醋的配比可是关键。

糖醋菜要做得好吃,糖醋汁的比例很重要,太甜了腻口,太酸了入不了口,尤其对于新手来说,掌握了正确比例,做起来就得心应手多了。

酸甜汁12345步骤口诀,酸甜汁的制作(2)

做糖醋菜,记住“12345“的口诀,保证酸甜酥嫩,浓又香,这个糖醋汁的黄金比例就是:

番茄酱一勺,生抽两勺,三勺白糖,四勺陈醋,五勺清水,再加入一些1勺料酒,和适量水淀粉,就是完美的糖醋汁啦。水淀粉比例,粉和水是1比5。

这种做法适合做糖醋排骨、糖醋可乐这类需要炖的糖醋菜,颜色鲜亮,咸鲜适口,酸甜开胃。记住这两种糖醋汁的比例,任何糖醋菜都能搞定。

酸甜汁12345步骤口诀,酸甜汁的制作(3)

食谱:糖醋小肋排

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜,我做这道菜,选鲜嫩猪子排为主料,不需要油炸,调制独特的糖醋汁,使糖醋排骨色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受家人的喜爱。

材料:小肋排500克

调料:番茄酱1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,料酒1勺,大料2个,葱1段,姜4片,盐2克,炒香白芝麻 3 克。

做法:1.小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫

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