大珠小珠落玉盘。
珍珠粉圆会吸睛是因为它的「Q弹有嚼劲」，纯手工白玉粉圆完美的呈现半透明，就像珍珠一样光滑圆润，粒粒透明又有弹性，软中带硬越嚼越有香气，这才是最完美的珍珠粉圆。
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台湾最具特色的「珍珠粉圆」，你知道它的由来吗？
相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米，做成类似元宵的「粉圆」甜羹，慈禧品嚐之后讚不绝口。
从此，在台湾就成为家喻户晓的可口甜点，至今历久不衰。
后来陆续经过食品专家将粉圆改良，将它变得光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称「珍珠粉圆」。
如何做出白玉珍珠粉圆？作白玉珍珠粉圆其实非常简单，只需要两种材料，就能完成。
珍珠粉圆的困难在于粉圆的塑型、Q度和色泽，之前有分享过珍珠粉圆的做法，有少部分的朋友在冲入滚水的过程中，水不够大滚，造成麵糰摊软不好塑形。
这次特别把水到底要多大滚，特别更详细的拍出来。
尤其白玉珍珠的做法更为简单，简单就能做出晶莹剔透的白玉珍珠了。
食材准备・ 树薯粉 100 g
想用莲藕粉、地瓜粉、日本太白粉皆可，不过口感及透明成色约略不同。
・ 滚水 70g
步骤做法（详细做法，请参考教学影片）1、 将热水煮到滚沸，一定要大滚大滚大滚在立马冲入粉当中。此时可见透明糊状物。
2、 用筷子将整体搅拌在一起成碎块状后，等稍微放凉至手能触碰，将它揉成状似黏土般的麵团。
小提醒：记得太乾就加点冷水，太湿就加点树薯粉调整。
3、 用自己喜欢的方式搓成小圆球（约直径0.6-1公分），或切成正方丁皆可。
4、 水煮滚后放入，转中小火煮约15分钟后关火，再闷10分钟。
小提醒：煮的时间须依照珍珠大小，适度延长增加。
5、 捞出后拌入5-6大匙的白砂糖，防止粉圆沾黏也能将糖味蜜进去。
小提醒：尽量早点食用完毕，如果没吃完可以用传统电锅保温，至多可保温24小时。
小技巧：不喜欢太过滑溜黏液的朋友，起锅时可以用常温的水冲洗一下粉圆外表的黏液。因为这类淀粉怕冷怕冰，遇冷容易变硬、老化，口感不好，所以尽量别泡冰水、放冰箱喔！
真的要放冰箱约1小时就要取出。
真的不幸变硬再微波加热一下就又回软了，但随加热次数增加口感会愈来愈不好吃，所以建议吃多少煮多少。
一定要学会的小撇步很多朋友没有加入煮的够滚的「滚水」，以致麵糰糊化不完全（因为冲粉的热水不够热）而导致麵糰摊成一团软塌的糊状物。
不过老实说，即便用所谓「不成功」的麵团，还是能成功的。
只是塑形稍微多花功夫，可以改成搓成长条，再切成圆片、长条，就变成QQ圆了。
或是再次隔水加热失败瘫软的麵糊或直接拿去蒸透、再切块，也还是ㄧ样好吃的口感，只是形状不太美丽而已。
保存方法多做的粉圆可以放入密封保鲜盒后放冷冻室，半年不是问题。
注意事项
1、 正确用秤测量。
2、 大火加热到水大滚后立刻冲入，也要注意不可以滚过久喔，水份会被蒸发，水量会变太少。
3、 不幸失败摊掉的麵团，有几种补救的方式：
a.可以抓ㄧ块（乒乓球大小）当作板妈，滚水煮浮起后，混入摊掉的麵团，揉匀就可以。
b.或是直接拿去电锅蒸熟，切小块就是长得不圆的粉圆了。
c.或是再次隔水加热失败瘫软的麵糊也是可以。
4， 树薯粉要买对，别买成油炸、煎肉专用的。
粉颗粒较粗，较难揉匀麵团。但实际製作还是可以成功的。
