蛋包洋芋是贵州的特色美食小吃，鸡蛋和洋芋大胆而又新颖的碰撞，造就了独特的风味。
将土豆泥加上折耳根、火腿肠、泡菜萝卜等翻炒，裹入事先摊好的蛋皮内，在刚出锅的一刻，满满的香气便被金黄的蛋皮紧紧包裹。
同样还有蛋包糯米饭、蛋包苕粉等吃法，不过在贵州人心中最浪漫的还是蛋包洋芋啦。
麻辣洋芋片
嗜辣者的福音，片片香脆咬上一口，麻辣香脆的口感，加上土豆的清香在唇齿间蔓延开来，口感纯正，大块爽口，好吃过瘾。不过一次不要吃太多哦，因为它实在是太辣了
烧洋芋
烤洋芋，就像被大山层层包围的贵州人，又像是从贵州大山里走出来的贵州人。外表朴实无华，透出一股乡土气息，但只要剥开那黑黝黝的皮，里面就是最软最甜的芯。洋芋朴实，又有充足的热量可以让人饱腹。在过去那些闹饥荒的年份，洋芋是贵州这种经济欠发达地区的救命粮。
