炒面酱怎么炒,炒面酱炒面果酱怎么做

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-23 08:32:58

2、接下来调制酱汁,这是甜面酱好吃的关键,往碗里加入150克干黄酱、50克甜面酱,然后加入少许的黄酒和适量的清水,用筷子朝一个方向搅拌,把干黄酱稀释开。做炸酱面,主要用到的酱料是干黄酱,干黄酱和甜面酱的比例为3:1,加一些甜面酱可以突出复合酱香味。

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3、先把炒锅烧热至冒烟,然后加入凉油润锅,油热后下入五花肉丁煸炒,把五花肉中多余的油脂煸炒出来,煸炒至变色后加入八角和姜末继续炒。这一步是炸酱面好吃不腻的关键。

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4、炒出姜末和八角的香味后分三次加入酱汁,炒酱的时候要保持中小火,每次要炒至酱汁出香、发亮、发粘后再下入第二次酱汁,三次炒酱才能把酱香味完全释放出来。

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5、加入三次酱汁后,加入少许的白糖提鲜、提亮,开大火翻炒几下就可以关火了。

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