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现在居住在城市,不像以前在老家乡下那样,想吃熏鱼随时都可以做起来。现在条件不允许,想吃熏鱼又做不成,那怎么办呢?没地方做熏鱼,要不就在家试试做酱油鱼吧。酱油鱼,肉质鲜香紧实入味,酱味浓郁,做法简单易学,步骤详细配方齐全,按照这个步骤做出来的酱油鱼,肉质紧实鲜香,比熏鱼还要好吃呢。
这次做酱油鱼,我选用的是鳊鱼和鲫鱼来制作。鳊鱼、鲫鱼从背部剖开后会比较薄,浸泡时间不用太长,就能更好的入味。很多朋友担心这样浸泡出来的鱼肉会坏,大家完全不用担心,用这个方法浸泡绝对不会坏,我每年都是这样做酱油鱼。鱼肉浸泡入味后,用挂钩勾起来,挂在通风处吹干,一个星期左右就可以吃了,喜欢干一点的也可以多吹几日。风*酱油鱼不用放任何的调味料,洗净直接蒸一蒸就可以吃了,做法方便快捷。过年用来待客也不错,是一道很适合家庭做的家常菜,喜欢的朋友不妨试试。
所需食材及调料:鳊鱼,鲫鱼,八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖,蚝油,料酒,老抽,生抽,香葱,生姜,食盐
详细做法:
首先准备点调味料:生姜洗净切片,香葱洗净切段,干辣椒、香叶、八角、桂皮洗净,冰糖一小块备用;
接下来烧酱汁:锅烧热,将八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中小火炒香。然后加入冰糖、食盐10克、老抽50克、生抽100克、蚝油2勺、黄豆酱1勺、料酒100克,一起小火煮开后关火;