7、待锅内汤汁收得差不多的时候，放适量食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘，端上桌食用。
【这道菜烹饪中需要注意的问题】：
一、芋艿放锅里与线鸡同煮是用生芋艿，还是熟芋艿？
芋艿的黏液中含有草酸钙，若不小心沾到了皮肤，会刺激皮肤很痒，那种感觉非常难受。
很多人会将芋艿蒸熟后，剥掉外皮，再拿去烹饪。但如果是做这道菜，那芋艿就很难入味了，所以这里用的是生芋艿。
我们可以带着手套给芋艿削皮，削完皮后的手不要摸身上其他的地方，特别是脸部，应立即用清洗冲洗干净，不然会感觉很痒的。
如果不小心将黏液弄到了皮肤上，应尽快清洗，用生姜汁捣汁轻擦解痒，或是用白醋水擦洗，这样也可以有效地缓解不适感。
二、酱油为什么那么早放，能不能在快起锅前放？
每个人的饮食习惯不同，烹饪方法也会不同。酱油早放与晚放，也不是有固定标准的。
我个人的想法是：在鸡块炒至变色后，倒料酒、酱油、生抽等，是因为酱油、生抽本身也是有鲜香味的，将它们提前放入，能更好地让味道融入食物当中。
有的人偏好酱油，喜欢菜的颜色深一点。酱油提前放，在加清水煮后，出来的成品菜颜色可能会稍淡点，那么可以在起锅前放盐的时候，再加一点点酱油把颜色调整一下。
三、切好的芋艿块放入锅的时间需要注意，不要太早放入。芋艿比鸡块易熟，早放了，芋艿煮出了糊状，鸡块可能还没煮烂，所以水滚后让鸡块多煮一会儿后再放芋艿。
此外，对于芋艿的选购，尽量以个体均匀、无腐烂者为佳。我在这里选了个头稍大点的，同时也好削皮。
线鸡又称为“阉鸡”，是“白肉”中的代表。线鸡在农村比较常见，在农村，很多人会把公鸡拿来“线”，阉过的公鸡就不会打鸣了，而且长得又高又大。
千万不要以为这样的鸡没有营养，实际上阉过的鸡营养价值要比普通老母鸡、公鸡要高出许多，而且鸡肉的味道也会更鲜美。
线鸡含丰富的蛋白质，且脂肪含量低，适合青少年发育食用，很多孩子在发育长高的时候，家长会特意买几只线鸡给孩子吃。
