炸鲮鱼巧妙做法,炸鲩鱼的步骤?

通长鱼肚最嫩。各头不大的鲮鱼亦不例外，但要做到好吃香口。首推酥炸这种烹饪方法。让其色香形兼备。鲮鱼取下鱼肚肉，片成长方形片，然后拆除鱼骨。这是细功慢活。片好的鱼肉加盐，花雕酒。鸡粉。糖。胡椒粉，腌制10分钟，调脆炸糊。把腌好的鱼肉裹脆炸糊徐徐入油锅小火炸制金黄色捞出来，油温在次升高复炸。捞出来。整个过成要拿捏好火候。如火候不足外皮不脆。稍微一过外皮色泽偏深。肉制偏老。一口下去薄皮香脆回甘。里面鲜嫩软糯。