排骨冬瓜汤。
你可别学我，少数人手可不怨我，我是练过铁砂掌的，好久没吃过肉了，今天做个排骨冬瓜汤。
·排骨洗净，凉水下锅，绰下水主要是把血水逼出来。
·家里边有条件了，切点葱姜，三四片姜配上三四段大葱就行了，我喜欢切成马蹄型，葱姜放里头，再来上15克料酒，主要是起到祛腥增香的作用。
·水烧开煮上三分钟左右，拿着勺子撇去浮末，别嫌弃麻烦，味道好与坏在于细节。浮末也打过了，拿着笊篱把肉捞出来，这一步很关键，一定要用温开水再清洗一遍。为什么不能用凉水？如果用凉水冲洗肉容易发紧、容易发柴，后期也不好炖烂，这可都是经验之谈。
·肉冲洗过后，用笊篱捞出来放入砂锅，凉水喝汤热水吃肉，我主要牙口不好所以用热水，用热水顿也比较快肉质也烂，我喜欢原汁原味所以只配葱姜提提味就行了。
·趁肉顿着期间，再切点冬瓜、小葱、香菜，我喜欢原汁原味所以也不放玉米、香菇之类的，主打一个清淡清香。
·肉也顿了40分钟了加盐12克、鸡粉8克、胡椒粉10克，然后加入冬瓜，掉那几个冬瓜直接喂狗，加入冬瓜又顿了30分钟了。
那咱吃饭吧。要想生活过的去必须头顶来点绿，你可别学我，我可是练过铁砂掌的人，这可是一百多度非常烫，一不留神可别把你手烫俩泡。大火出白汤(浓汤)，小火出清汤，我还是比较钟意清汤，不说了干饭。
