生活中，我们随处可见的馒头、花卷、包子、大饼等都是由小麦粉为原料制作而成的。那么小麦粉又是怎么制成的呢？
我们知道制作小麦粉的主要原料是小麦，由小麦到面粉，不同的时期，有不同的制作方法。
最初由石磨来磨制面粉，这样磨出的面粉，粉、麸、胚全部磨碎混合在一起，可称为最初的“全麦粉”，制作过程非常简单。
80年代的时候，农村已经普遍使用粉碎机来磨制面粉，这个时候已经将麸皮和面粉进行了分离，小麦入磨前，需要人工挑出小麦中的石块、尘块及其他非小麦物质，然后用湿毛巾对小麦进行擦拭，然后方才入磨。先粉碎再筛理，原理是先将小麦粉碎，然后通过筛罗，以筛罗孔眼的大小以及粉碎次数来控制筛出面粉和未筛出的麸皮比例，一般来说能够磨出85面粉15麸皮，这在当时我所在的农村是主要的食用面粉。
后来，使用“对辊”磨，使面粉的加工精度进一步提高，面粉颗粒更细了，麸皮与面粉也有了更好的分离，能够磨出70-80面粉30-20斤麸皮，70-80粉相比85粉蒸出的馒头更白更好吃。记得当初的“对辊磨”的磨粉结构后边有个1-2米的大粗筒子，后面才是接面粉的袋子。
大概就是这种样式的，但又不完全相同
90年代之后，随着规模式面粉厂的出现，上述的磨粉设备逐渐淘汰，面粉的生产也到了大规模工厂化生产时代，磨粉过程更复杂，筛理过程更仔细，加工精度更高级。
