大家好,传统的酸菜尽享鲜美鱼味,这道酸菜鱼一口回味无穷,真的太好吃啦。
·大清早去菜场买了条3斤的黑鱼,准备剔骨头,先一劈两半,中间的骨头剁碎,等会一起放汤里。
·开始切片,顺着方向先把鱼肚子撇下来,然后去鱼皮,顺着鱼肉方向一片片切薄片,切的时候厚薄要均匀。鱼片一定要用盐多揉搓几遍,去除身上的粘液,不然一股鱼腥味。
·洗净后放入葱姜水、水淀粉、食用油,腌制4小时。
·先把鱼骨头放锅中煸炒,放生姜、料酒,倒入生命水没过食材,烧开放入自家腌制的酸菜,那个真叫香。
·抓了把泡开的黑木耳,撒入盐,大火开始放黑鱼片,一片片分开地铺在汤面上,千万不要烧太久,不然鱼肉就不嫩了。
·用锅铲轻轻地翻两遍,颜色变了差不多就熟了,撒上胡椒粉出锅。
满满的一大盘酸菜鱼,饭店里上百的酸菜鱼在家也能享受到,撒上葱花点缀下,开吃。那独特的酸味和鲜嫩的鱼肉搭配得恰到好处,瞬间点燃了我的味蕾,尝一口,真的鲜得眉毛掉下来。
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