私人蘸料
1匙陈醋、1匙蒜蓉、1小匙香油，1小匙熟芝麻，搅拌均匀！
家常蘸料
1匙小米辣、1匙蒜蓉、1匙陈醋、1匙酱油、1匙香油，搅拌均匀！
经典蘸料
1匙海鲜酱油、1匙蒜蓉、1匙红油、1匙香油，搅拌均匀！
糖醋蘸料
2匙陈醋、1匙白糖、1匙蒜泥、1匙香菜，搅拌均匀！
芥辣蘸料
适量坚果碎，1匙陈醋、1匙酱油、1匙红油，少量芥末、1匙香菜，搅拌均匀！
香麻蘸料
半匙食盐、1匙红油、2匙鲜汤、1匙麻酱、1匙香油、少许香菜、少许葱花、1匙芝麻，搅拌均匀！ 更 多实用技术，请联系tao1566669
招牌蘸料
1匙陈醋、1匙生抽、1匙油泼辣椒、1匙蒜蓉、1匙红腐乳、1匙香油，搅拌均匀！
复制酱油蘸料
黄豆酱油一瓶、白糖150克、清水250克、八角、香叶、桂皮放入盆内大火烧开，小火烧至酱油浓稠即可（家庭制作按比例缩减调料用量）。
腐乳汁醮料
取腐乳一块捣碎，加入蒜泥，再加入两匙清水、半匙的白糖、两匙麻油，最关键的还要有几滴的陈年白酒，搅合在一起成汁。这秘制的腐乳汁，专搭各类肉馅饺子。 更多技术配方请关注阿茗推荐
炸蒜蓉蘸料
将3头大蒜制成蒜泥。锅里倒入100毫升植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮几分钟，待其略变金黄色时，加入5克白糖、5克盐调味即可。
蒜蓉腐乳蘸料
原料：蒜10克、米醋5克、酱油20克、红豆腐乳汁5克。
制作方法：将大蒜剥去皮洗净剁碎，加入特级生抽，放入米醋、红豆腐乳汁调匀装盘即可。 更多技术配方请关注阿茗推荐
炸蒜蓉
蒜3头、植物油100毫升、食盐5克、白糖5克。 蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金黄色，放白糖、盐调味即可
调味蒜汁
蒜50克、酱油100克、米醋5克。 大蒜剥去皮洗净，用捣蒜器挤碎，放入一品鲜酱油，放入米醋，调匀装盘即可
饺子蘸料
食材：香醋20克、葱花10克、蒜末15克、白芝麻8克、小米辣10克、红油30克、生抽30克、香油5克、蚝油10克、精盐1克、味精2克。将葱花和蒜末放入碗中，加入适量的生抽和香醋，搅拌均匀。接着，加入白芝麻和小米辣，再淋上红油和香油。最后，加入耗油、精盐和味精，充分搅拌均匀即可。 更 多实用技术，请联系tao1566669
炸辣椒油
原料：干辣椒15个、植物油小半碗
1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土
2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去
3、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中
4、把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发
5、水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮
6、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。 更多技术配方请关注阿茗推荐
蒜蓉鱼露酱
蒜末1大匙、鱼露1大匙、细砂糖1小匙、香油1小匙、白醋1小匙、凉开水2大匙。 将上面所有材料搅拌均匀即为饺子鱼露酱。
麻辣酱
细的辣椒粉1大匙、色拉油3大匙、蒜泥1小匙、豆豉1小匙、花椒粉少许、凉开水1大匙、盐少许、酱油1小匙、细砂糖1小匙。 豆豉洗净切成末，加入所有材料搅拌均匀，但这时不能加色拉油；然后将色拉油烧热，淋如搅拌好的调料中再搅拌均匀，成品即是饺子麻辣酱。
蒜泥酱油酱
做好的蒜泥1大匙，鲣鱼酱油（一般超市有卖）2大匙，香油1小匙。 将以上的所有调料混合在一起搅拌均匀，就是饺子蒜泥酱油酱。
酸辣酱
白醋2大匙，凉开水1大匙，辣豆瓣酱1大匙，细砂糖1小匙，香油1小匙。 将以上所有材料混合搅拌均匀，即为饺子酸辣酱。
豆酱辣椒油酱
客家豆酱1大匙，细砂糖少许，酱油1小匙，凉开水2大匙，辣椒油2大匙。 将以上所有材料混合搅拌均匀就是饺子豆酱辣椒油酱。
姜醋酱
捣碎的姜泥2小匙，细砂糖少许，酱油1小匙，盐少许，香油1小匙。 将所有调料混合拌匀即为饺子用的姜醋酱。
红油椒麻饺子蘸水
原料：辣椒粉适量、植物油适量、青蒜1小把、香菜1小把、白芝麻1把、蒜适量、蚝油适量、食盐少许、醋适量、生抽适量、鸡精少许
1、蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮， 更多技术配方请关注阿茗推荐
2、另备香菜几根，蚝油
3、把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点，白芝麻少许，提香
4、起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀
5、吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀。 更 多实用技术，请联系tao1566669
秘制饺子蘸料
将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐；锅中放入适量油，小火炸香花椒并捞出，将热油泼在辣椒粉上；将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中；依次添加适量生抽、香油、熟芝麻、鸡精、温开水即可。
蒜蓉豆豉辣酱
原料：蒜15瓣、豆豉220克、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、辣椒粉50克、植物油适量
1、大蒜剥好，豆豉准备好；大蒜和豆豉的比例随意，喜欢大蒜口味的，可以多备点大蒜
2、大蒜洗净，拭干水分，放在案板上，用刀逐个拍破
3、将豆豉倒在案板上，同大蒜混合，用菜刀剁碎
4、建议不要剁得太碎了，保留颗粒感，口感会更好
5、热锅里倒入适量油，同时放入花椒，小火炒香后，把花椒捞走
6、将豆豉、蒜蓉放进锅里，中小火炒香
7、豆豉、蒜蓉炒香后，倒入辣椒粉；建议辣椒粉用粗一点的，成品效果更好
8、调入适量盐、白糖，调味，提鲜
9、调入适量生抽，翻炒均匀即可。如果喜欢干爽的辣酱，可以炒干一点再起锅，还可以撒些白芝麻装饰
三种饺子蘸料
吃猪肉馅饺子时 ，紫林陈醋，蒜末，辣椒，香菜，再来几滴香油，这样调出来的蘸料才是和猪肉馅饺子最搭配的； 吃膻味比较重的肉类 如羊肉、牛肉、驴肉馅饺子时，在馅里面放点香菜或者白萝卜，能掩盖肉本身的膻味，调蘸料的时候，在拌好的醋料中，再加一点腐乳汁，这样吃的饺子香的流油。 吃素馅饺子 就比较简单了，我们一般吃的素馅饺子就是三鲜馅的，或者韭菜鸡蛋，这时候的蘸料也是最简单的，首选饺子醋，或在醋里放点蒜末，喜欢吃辣的放点辣椒就可以了。
水饺蘸料
原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。
做法：取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，最后再根据个人口味放生抽调味。
水饺蘸料
原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。
做法：取适量蒜瓣、生姜和香菜，将三者混合在一起剁成末，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。 更 多实用技术，请联系tao1566669
水饺蘸料
原料：葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量。
做法：以上各料放入调料碗拌匀即成。
水饺蘸料
原料：陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量。
做法：把陈醋倒入调料碗，加少许白糖调匀，再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。
水饺蘸料
原料：蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量。
做法：把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，放少许醋和适量凉白开调匀即成。如果再放少许香油和酱油等调味料更佳。
水饺蘸料
原料：陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。
做法：把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗，浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里，烧开后倒入调料碗，加香油和炒香的白芝麻调匀即成。
水饺蘸料
原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、凉开水、盐、鸡精各适量。
做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗，弄点热的花椒油趁热浇上拌匀，撒点香菜末和青蒜苗末拌匀，加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油，拌匀就成水饺蘸料了。
操作要点： 更 多实用技术，请联系tao1566669
1、捣制蒜泥的时候放少许盐，能让做好的蒜泥酱香浓郁而不辣。
2、陈醋烧开后再使用口感更柔和。
秘制蘸料
原材料：新鲜的小葱两颗，陈醋少许，酱油少许，香油少许，鸡精少许，味精少许，少许大葱，少许老姜，一块白芷，一块桂皮，粗辣椒面一勺。
制作
1、咱们将新鲜的小葱两颗，洗净后去根切成细末，放在碗中备用，然后，咱们碗中放入半勺鸡精，半勺味精，一勺陈醋，半勺酱油，一勺香油，接下来，咱们开始制作水饺蘸料的辣椒红油。
2、在空碗中放入少许的粗辣椒面，加入少许的凉油，将粗辣椒面搅拌均匀，这样是防止制作红油的时候，辣椒面炸糊，然后，咱们准备少许大葱，少许的老姜，拍散切丁，然后，再准备一小块桂皮，和一块白芷，接着咱们将锅烧热开始制作。 更多技术配方请关注阿茗推荐
3、锅热后，加入少许食用油，这里的食用油可以多加一点，因为红油一次可以，多做出来一点，然后将准备好的葱，姜，白芷和桂皮，下入锅内，炸干炸香后捞出，然后将热油浇在出辣椒面上，用筷子边倒边搅匀，这样红油就制作好了。接着把制作好的红油，教在第一步兑好的在蘸料里即可。 更 多实用技术，请联系tao1566669
制作要点
1、生抽不要放得过多，是陈醋的二分之一即可，否则蘸料，会变得过咸。
2、粗辣椒面一定要提前用凉油搅拌均匀，然后再将热油泼进出辣椒面里面，这样粗辣椒面，不易炸糊，味道也更香。
8种饺子蘸料
1、素菜饺子蘸料，首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。
2、猪肉馅饺子蘸料，准备一个小碗，往里面加入酱油，味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制。
3、肉菜混合饺子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少许的食盐，用少许的凉开水调制一下，最后倒入酱油即可。
4、韭菜饺子蘸料，这种是最为简单的蘸料，只需要将大蒜去皮切碎后，和陈醋，食盐调制均匀即可。 更多技术配方请关注阿茗推荐
5、牛羊肉馅蘸料，自己家里调制的辣椒油，配上适量的腐乳汁搅拌，最后倒入适量的酱油，放上香菜，葱末调制。
6、海鲜馅饺子蘸料，把大蒜去皮切碎，加入适量的辣椒油，海鲜酱油调制即可。
7、牛肉菜馅饺子蘸料，往碗中加入酱油，陈醋搅拌，滴入香油，撒上少许的香菜调制。 更 多实用技术，请联系tao1566669
8、终极蘸料，往碗中加入小半勺辣椒酱和辣椒油搅拌，最后加入一点芥末油，撒上香菜末即可，这个蘸料肠胃不好的朋友最好不要吃。
万能蘸料
准备蒜末，辣椒粉，白芝麻，葱花，淋上少许热油，倒入2勺生抽，1勺陈醋，1勺耗油，少许糖，鸡精，盐，适量虾米，紫菜。饺子汤倒入汤底碗中，搅拌一下。
万能蘸料
碗中放入蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉各1勺淋上热油激发香味。十4勺生抽十3勺陈醋十1勺蚝油十1勺白糖十青红椒十香菜拌匀完成
万能蘸料
三勺生抽 一勺蚝油 一勺醋 一小勺香油 勺蒜末 一丟盐、糖、葱段、白芝麻 两勺饺子汤
万能蘸料
1根小葱，5个蒜瓣，2个小米辣分别切未放碗里，再十1勺白芝麻十半勺辣椒粉十少许花椒粉拌匀。锅里倒油烧至冒青烟，立刻将热油浇入碗中拌匀。再 3勺生抽十6勺醋十1勺蚝油十少许盐，糖，鸡精十1勺香菜调匀即可。 更 多实用技术，请联系tao1566669
万能蘸料
蒜末、葱花、小米椒、辣椒面、白芝麻淋上热油，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油，半勺白糖、3勺芝麻酱搅拌均匀。如果觉得酱汁太稠的，可以加点饺子汤稀一下~
万能蘸料
准备蒜末、小米辣、葱未、辣椒粉、芝麻、淋上热油激发香味、再放入三勺生抽、两勺醋、少许盐、鸡精、白糖、搅匀备用！ 更 多实用技术，请联系tao1566669
万能蘸料
1.香葱1根切葱花，香菜1根切小，大蒜3瓣切末，小米辣2根切椒圈
2.碗中放入葱花蒜未小米辣 1勺辣椒粉 1勺白芝麻，起锅热油，加1勺花椒爆香，过滤进碗中 2勺生抽 2勺蚝油 6勺香醋 香菜，拌匀即可。
秘制饺子蘸料
用料：陈醋/辣椒粉/大葱蒜/生抽/香油/芝麻
做法： 更 多实用技术，请联系tao1566669
1.大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用
2.将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐
3.锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上
4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中
5.依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可
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