大家好，我是梅子，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，今后我会每天与大家分享一道营养又美味的菜肴做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注哦，这样我们可以互相分享，互相学习做美食的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
牛肚是我们日常生活中最常见的美食之一，千层肚、金钱肚、牛百叶许多人都傻傻分不清楚，只知道这几样东西都好吃，不管是拿来爆炒、卤制还是涮着吃，只要清洗得干干净净的，配上适当的佐料，都能很轻易地就激发出牛肚的美味。
水爆肚大家应该都吃过，它具有独特风味的北京地方性小吃，它下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售，今天梅子就分享给大家一个家庭版水爆肚的做法，步骤简单易学又好吃。
主要食材：
牛百叶
香菜
蒜末
调料配方：
大料，花椒、小茴香，香叶，麻酱，生抽，蚝油，食用盐，鸡精，辣椒油等。
第一步、准备一块新鲜的牛百叶（新鲜不新鲜，搓一下就知道了，搓不掉黑膜就是新鲜的牛百叶）注意要先冲洗百叶，再撕掉后面的肥油，不然脏东西粘在上面就洗不掉了，用流动的水把每片百叶都冲洗干净，然后再把后面的肥油撕掉，从百叶中间的缝隙一切两半，之后把它卷起来，这样比较好切，不要切的太细，切好了先放一边备用。
第2步、接着准备一把龙口粉丝放入大碗中，将它泡软备用。
第3步、准备点大料，花椒、小茴香，香叶，水烧开放香料转小火煮5分钟。这个就是调麻酱用的料水，熬好晾凉备用。
准备一小把香菜清洗干净，之后改刀切成香菜末，大蒜去掉外皮以后拍扁剁点蒜末，最好剁的碎一些，最后再切一点绿葱花，全部切好以后放入盘中备用。
在碗中放入麻酱，半勺鲜味生抽，一点耗油，食用盐，鸡精，在加煮好的料水，卸好麻酱，料水要少量多次的加，不要一次性加很多，直道把麻将调成粘稠度正好就可以了。依据个人口味还可以加点辣椒油。
第4步、接着在锅中倒入一适量的清水，加入一块火锅底料，能吃辣的可以多放一点，不能吃就少放一点，扣上盖子将它煮开。
开锅以后将提前泡好的粉丝放在里面，烫上30秒之后将它捞出，装入大碗中。
接着再用这个汤汁把百叶放在里面烫一下，百叶不宜烫的时间太长，40秒左右就可以，时间到后将它捞出，烫的时间太长，老咬不动。
第5步、接着再将调好的麻酱汁倒在里面，放入蒜末，香菜末给它翻拌均匀这个家庭版的水爆肚，就做好了料足味好做法又简单.
好了，今天的水爆肚做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
