我最喜欢吃的是叉烧五仁馅月饼，那种甜而不腻的口感，越嚼越香，让人欲罢不能。
·在一个碗中混合转化糖浆、花生油和碱水，用筷子搅拌均匀。
·在中筋面粉中加入少量的面粉，用硅胶刀翻拌至完全混合均匀，然后盖上保鲜膜静置2小时以上。
·现在准备馅料，把所有材料放入碗中，也可以根据自己的喜好加入坚果，坚果需要事先烤熟或者炒熟。叉烧肉切成丁，不喜欢的话可以省略。
·加入炒熟的糯米粉和高筋面粉，搅拌均匀后再加入调味料，如五香粉和高度白酒，搅拌均匀即可。
·将低糖的白莲蓉加入馅料中，用手抓拌均匀，直到馅料变得不粘手且不干不湿的状态。
·我使用的是50克的月饼模具，将馅料平均分成30克一个。然后将饼皮也分成20克一个。
·包月饼的时候需要戴上手套，取一个饼皮放在手心里，用手指按压成中间薄四周厚的形状，然后放上馅料，用虎口慢慢往上收口，搓匀即可。
·将包好的月饼表面刷上一层玉米淀粉，放入月饼模具中，然后压平，底部完全平整后即可脱模。如果模具粘的话，可以在模具上刷上一层油，就可以轻松脱模了。
·将刷上蛋黄液的月饼放入烤箱中，上下火200度烤5分钟，直到表面定型。
·烤好后，将月饼放凉一会儿，然后再刷上一层蛋黄液，继续放入烤箱中，上下火180度烤12至15分钟，直到月饼表面变得金黄色即可。
·三天后，月饼会回油，口感更好。
