积酸菜的最佳时间,快速积酸菜的方法

烫好的白菜等待晾凉

烫洗过的白菜。晶莹剔透。

趁着白菜晾凉的功夫，把酸菜缸清理干净。

这缸已经用了20多年了，是三号水缸。

有20多年历史的3号水缸

现在的城市已经很少见到了。

因为喜欢吃自己腌的酸菜，搬了几次家都没有丢掉。

还有压酸菜的石头。

是20多年前搬到这里时，在河滩捡到的。

现在想捡是不可能了。

橡胶坝让整条河波平如镜。

河水拍岸，河滩消失。

20多年前在河滩捡拾到的石头，当做压缸石

白菜晾凉了，一层横放，一层竖放。

每层白菜上面撒上一层盐，一把花椒。

摆放入缸，每层洒些粗盐和花椒